"I prodotti contrassegnati con (*) potrebbero essere sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura presso il nostro laboratorio, nel rispetto delle procedure HACCP e della normativa vigente, al fine di garantire qualità, sicurezza e disponibilità del prodotto, oppure, in caso di non reperibilità del prodotto fresco potrebbero essere utilizzati prodotti surgelati all'origine di cui garantiamo comunque l'alta qualità . Per informazioni sul pescato del giorno, si invita la gentile clientela a rivolgersi al personale di sala." Per il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo: "Prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva mediante abbattimento conforme al Regolamento (CE) n. 853/2004 e successive modifiche."